ESSENTIALS

Aperitivo

餐前小食

King Crab| cucumber, citrus emulsion

帝王蟹| 黃瓜, 柑橘汁

or

Red Prawn| coral pannacotta, caviar ( supplement $ 500 )

意大利 紅蝦| 海鮮奶凍, 魚子醬 ( 另加 $ 500 )

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Mussels| octopus, squid, tomato

青口| 八爪魚, 魷魚, 蕃茄

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Linguine| crustacean and almond emulsion, ama-ebi sweet prawn

扁意麵| 海鮮杏仁汁, 甘海老

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Bottoni| morels, Melanosporum black truffle, mushroom jus

意大利鈕扣型雲吞| 羊肚菌, 黑松露, 蘑菇汁

or

Tagliolini| parmigiano emulsion, Alba white truffle ( supplement $880 )

全蛋意大利幼麵| 巴馬臣芝士, 白松露 ( 另加 $880 ）

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Roe Deer| red cabbage, beetroot, cubeb pepper, natural jus

黃麖| 紅捲心菜, 紅菜頭, 胡椒

or

Wagyu M9| artichoke. mint ( supplement $ 480 )

M9頂級和牛| 朝鮮薊, 薄荷 ( 另加 $ 480 )

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Golden Kiwi or Chestnut & Pear

金奇異果 或 栗子香梨

Sweet Ending

餐後甜點

$1680 - 6 Courses

$1680 - 六道菜

Symposium Wine Experience $1080 (6 glasses)

美酒催餚配對 $1080 ( 六杯）

All prices are in hkd & subject to 10% service charge.